Vietnamilainen ravintola Fit

Olen kaivannut pitkään Jyväskylään vietnamilaista ravintolaa. Nyt Vietnamista Suomeen muutama vuosi sitten muuttanut Rosa on perheensä kanssa rakentanut Yliopistonkadulle sellaisen. Koska vaimoni on ravintolan keittiöhenkilökuntaa, pääsin tänään yhtenä kutsuvieraana tutustumaan ravintolaan ja sen antimiin. Asiakkaille ravintola aukeaa ensi perjantaina, 14.9.2018. Ravintolalla on sivu Facebookissa ja…

Omenapiirakka sokerikakkupohjalla

Naisystäväni esitteli minulle taannoin MasterChef-televisiosarjaston. Elisa Viihteen Ruudun kautta löysimme MasterChef Australian vuoden 2015 kauden, jonka (kaikki 62 jaksoa!) katsoimme läpi. Samalla heräsi minussa into opetella makean leipomisen perustekniikat (leivänteon osasin jo). Tässä on tullut tehtyä mokkapalakakku (Kinuskikissan ohjetta soveltaen) äitienpäiväksi ja raparperipiirakkaa sekä suolaisena…

Bread blog

I started a bread journal. It seemed that I was always taking pictures of my breads and showing them to people so I decided this is the best thing to do — people can look at or ignore it as they choose.

Ruisleipä

Juuri Hapantaikinan juuri on mikrobiviljelmä. Tarkoituksena on luoda hyvä ympäristö hiivan ja maitohappobakteerien kasvulle. Juuren hiiva kohottaa leivän, ja happobakteeri hapattaa taikinan. Juuren ja taikinan happamuus tekee siitä hyvin säilyvän, sillä useimmat haitalliset mikrobit ja homeet inhoavat happamuutta. (Valitettavasti banaanikärpänen on perso hapanjuurelle, joten tarkkana…

Unnamed pie recipe

Note: Somebody help me name this thing! 🙂 Serves 8. Base liquid 4 dl water 2 dl (red) grape juice 0.5 dl white vinegar (10 % acid) 50 g baker’s yeast 100 g sugar Base solids 2 dl oatmeal 1 dl oat bran 1 dl…

Ibid’s mush

Serves 2 ca. 1 L bouillon 500 g frozen precooked vegetables (a mixture of e.g. peas, beans, carrot, cauliflower) ca. 2 cl oil 1 dl rice 1 dl oat bran 100 g meat in small pieces (usually pork or beef) 2 dl red wine seasonings to taste Start these “background processes” at the beginning:…